Sifón de cocina iSi | Gourmet Whip Plus | 1L

El iSi Gourmet Whip Plus 1L es el sifón profesional de referencia para elaborar nata, mousses y espumas con textura ligera y estable, tanto en frío como en caliente. Fabricado en acero inoxidable, rinde a diario en pastelería, restauración y cafeterías. La marca iSi es reconocida y muy apreciada por chefs profesionales por su fiabilidad y consistencia.

Ref. 04050168 | Ref. prov. 69022

Ventajas y desventajas

• Versatilidad total: preparaciones frías y calientes (trabajo recomendado al baño maría; no calentar directamente sobre la llama).
• Capacidad 1L: ideal para servicios de alto volumen sin perder precisión.
• Resultados constantes: texturas aireadas, homogéneas y reproducibles.
• Mantenimiento sencillo: piezas desmontables y apto para lavavajillas.
• Seguridad alimentaria: certificación NSF y compatible HACCP.

Desventajas: necesita cargas N₂O (no incluidas). Para elaboraciones muy calientes, controlar la temperatura y usar protección térmica.

Características principales

• Uso: nata, mousses y espumas en frío/caliente.
• Botella y cabezal de acero inoxidable con acabado satinado.
• Junta de silicona resistente al calor con lengüeta de extracción.
• Incluye 3 boquillas decorativas con rosca de acero inoxidable + cepillo de limpieza.
• Porta cápsulas ergonómico con mango de silicona antideslizante.
• Apto lavavajillas (cuerpo y cabezal).
• Certificado por NSF y compatible HACCP.
• Marca: iSi | Capacidad: 1 litro.

Usos y aplicaciones

• Nata montada y chantilly para postres y cafés.
• Mousses y espumas frías (yogur y frutos rojos, queso crema y hierbas, aguacate y lima).
• Espumas calientes (patata trufada, calabaza especiada, chocolate aireado) con control térmico.
• Salsas aireadas y aires para emplatados ligeros.

Compatibilidades y accesorios

Funciona con cargas N₂O estándar (no incluidas). Recomendado: Cargas oficiales iSi (24 uds.).

Para quién es

• Restaurantes y alta cocina: espumas saladas y salsas al pase.
• Pastelería y obradores: cremas y mousses estables.
• Cafeterías y coctelería: toppings de nata y espumas aromáticas. Cremas, purés y mousses de impacto
• Catering y eventos: producción eficiente gracias a su capacidad de 1 L.

Certificaciones y seguridad

• NSF y compatible HACCP para uso profesional.
• Seguir las instrucciones de iSi: no sobrepasar la capacidad, purgar antes de abrir y usar protección al trabajar en caliente.